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薏苡仁：从“药食同源”古粮，到未来功能食品与保健食品
- 分类：灵芝百科
- 发布时间：2025-12-12 09:49
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薏苡仁：从“药食同源”古粮，到未来功能食品与保健食品
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薏苡仁（adlay，Coixlacryma-JobiL.）究竟有多大潜力？它不仅是一碗粥里的寻常谷物，更可能是下一代功能植物油、代餐谷物和慢病营养干预的重要战略资源。
近日，AG庄闲集团与福州大学联合团队在国际顶级期刊ComprehensiveReviewsinFoodScienceandFoodSafety发表综述论文《TheNutritionalComposition,FunctionalProperties,andFoodApplicationofAdlay(Coixlacryma-JobiL.):AComprehensiveReview》（中科院一区Top，IF:14.1），系统梳理了薏苡仁从传统应用、营养组成、功能作用到现代食品开发与法规进展的全景图。
本篇论文由巫国兴博士（RicardoA.Wu-Chen）与刘雪艳博士共同担任第一作者；李晔董事长、倪莉教授、韩金志副教授为通讯作者，分别代表AG庄闲集团集团与福州大学等单位，体现了高校与企业在“药食同源大健康”领域的深度融合。
浦城薏苡仁：中国最优质薏苡仁产区之一
论文特别指出，浦城是业内公认的中国最优质薏苡仁产区之一，得益于独特的山地气候、土壤条件和传统栽培体系。
图1全球薏苡仁的种植分布，图中突出中国种植分布
在中医眼中，薏苡仁是一味“健脾祛湿”的药食同源佳品。论文从中医药理论出发，系统梳理了薏苡仁的性味归经与功效。在传统本草中，薏苡仁被归为药食同源谷物，具有“甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺经”的特点。
图2论文中的这张示意图，就是把薏苡仁的归经、性味、寒热属性和主要治疗作用放在一个中医整体观里去呈现
归经：
归脾、胃、肺，对应图中的“土”“金”两大系统，常用于调理脾胃、改善湿重体质，与呼吸系统健康相关；
性味：
味甘而淡，甘能补、淡能渗，性微寒，可温和地清热、利水、祛湿，不像寒凉药那样刺激性强；
功效：
●健脾渗湿：用于脾虚食少、倦怠乏力、腹胀便溏等“脾虚夹湿”问题；
●利水消肿：帮助身体排出多余水湿，常见于水肿、湿重困倦等情况；
●清热排脓：在传统医案中也用于肺痈、肠痈等“热毒壅滞”问题，体现出“清热解毒、排脓消痈”的潜力。
多靶点活性：“一粒薏苡仁，跑遍全身通路”
本综述一大亮点，就是把薏苡仁的活性成分和健康功能系统整合成一张“生物活性网络图”：从多酚、多糖、活性肽，到薏苡仁油中的coixenolide（薏苡仁酯）、内酰胺类化合物等，均与具体的作用机制及疾病模型相关联。
图3薏苡仁化合物生物活性的机制
薏苡仁油：被低估的高价值功能油脂
论文强调，薏苡仁并非只有“粗粮”身份，其薏苡仁油更是科研与产业界正在崛起的新焦点：
● 脂肪酸结构优越：薏苡仁油中以油酸和亚油酸为主，不饱和脂肪酸占绝大多数，是典型的“好油脂”；
● 富含多种活性成分：除脂肪酸外，还含有维生素E同系物、植物固醇以及具有抗炎、抗肿瘤潜力的代表性成分薏苡仁酯等；
● 多重健康效应：动物与细胞实验显示，薏苡仁油在抗氧化、抗脂肪肝、调节血脂、抗炎及抗肿瘤等方面均展现出积极作用，有望成为兼具营养与功能的“新一代植物油”基础原料。
在提取工艺方面，文章重点总结了超临界CO₂萃取等技术在提升薏苡仁油品质与稳定性方面的应用，为薏苡仁油产业化提供了技术支撑。
从原料到产品：薏苡仁的全产业链开发路径
论文系统梳理了薏苡仁从原粮到多元食品的全产业链开发路径，这一张产品树状图非常直观地展示了薏苡仁的应用潜力：
图4薏苡仁食品开发
原粮与发芽薏苡仁：✅用于制作谷物棒、酥脆零食等健康休闲食品✅也可用于传统薏苡仁粥、家常煲汤等日常主食
抛光薏苡仁→面粉/挤压制品，经过碾磨抛光后，可制成薏苡仁米、薏苡仁粉，再进一步通过挤压工艺开发：✅薏苡仁营养粉、冲调饮品、复合谷物饮料✅意面、面条等主食，适合控糖、体重管理人群
薏苡仁油与副产物再利用，一部分薏苡仁进入油脂提取环节：✅获得富含不饱和脂肪酸和活性成分的薏苡仁油（如：AG庄闲集团牌薏苡仁油），适合做食用油、软胶囊等功能油脂产品；✅剩余的脱脂薏苡仁粉/薏苡仁粕，蛋白和膳食纤维含量更高，可继续用于烘焙饼干（如：AG庄闲集团牌饼干）、功能代餐饼、营养棒等高附加值食品
简而言之，文章阐明：薏苡仁不仅是煮粥的谷物，更是可延伸至“零食＋主食＋饮品＋功能油脂”的完整健康食品产业链。本文不仅是一篇科学综述，更为薏苡仁及相关产品的国际化提供了一份“合规导航图”，助力中国优质薏苡仁产品走向全球高端健康市场。
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